{"id":4306,"date":"2016-08-05T20:33:27","date_gmt":"2016-08-05T23:33:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alfagestion.com.ar\/ag\/?p=4306"},"modified":"2016-08-05T20:53:00","modified_gmt":"2016-08-05T23:53:00","slug":"instructivo-alfa-gestion-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alfagestion.com.ar\/ag\/instructivo-alfa-gestion-restaurant\/","title":{"rendered":"Instructivo Alfa Gestion Restaurant"},"content":{"rendered":"\n\n\n
\n\n\n\n\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n\n

ALFA Restaurant. En un \u00fanico m\u00f3dulo concentra toda la administraci\u00f3n del sal\u00f3n, llevando el control de cada una de las mesas (abiertas, cerradas y reservadas),\u00a0 pudiendo filtrar por mozos, numero de comanda, turnos de caja, etc..<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n


\nEn esta ayuda veremos los siguientes temas:<\/span><\/p>\n
    \n
  • Un vistazo general sobre las principales caracter\u00edsticas del sistema.\u00a0<\/strong>\n
      \n
    • Ingreso al sistema Control de Mesas<\/strong><\/li>\n
    • Sal\u00f3n<\/strong><\/li>\n
    • Mesas<\/strong><\/li>\n
    • Informes<\/strong><\/li>\n
    • Control de Comprobantes<\/strong><\/li>\n
    • Ingresos y Egresos de Caja<\/strong><\/li>\n
    • Cierre de Caja y Turnos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • Configuraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n
    • Configuraci\u00f3n del Sal\u00f3n<\/strong><\/li>\n
    • Configuraci\u00f3n General<\/strong><\/li>\n
    • Reporte Gesti\u00f3n Local, Control de Ventas por rangos horarios.<\/strong><\/li>\n
    • Temas Relacionados<\/strong>\n
        \n
      • Alta de Art\u00edculos y Asignaci\u00f3n de Imagen<\/strong><\/li>\n
      • Alta de Clientes<\/strong><\/li>\n
      • Alta de Mozos<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/a>Principales caracter\u00edsticas del sistema<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
<\/a>Ingreso al Sistema Control de Mesas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n\n\n\n
El ingreso se realiza desde la Opci\u00f3n Ventas, Control de mesas. Aqu\u00ed podr\u00e1 ver una pantalla solicit\u00e1ndole informe el importe de cambio, donde deber\u00e1 informar la cantidad de billetes. El sistema utiliza esta informaci\u00f3n como saldo inicial.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/tr>\n
<\/a>Sal\u00f3n:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n
\"\"<\/td>\n\n\n\n\n\n
Desde la opci\u00f3n denominada Sal\u00f3n, se puede controlar las mesas abiertas y el importe de consumo por cada una, el tiempo en que permanece la mesa abierta, y el total general pendiente de cobro y\/o total cobrado.<\/span>
\nPara seleccionar una mesa y ver su contenido o abrirla, solo debe hacer doble clic sobre ella.Tildando la opci\u00f3n Incluir movimientos cerrados, se podr\u00e1 ver el importe total de las mesas cerradas y abiertas.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n\n\n\n
<\/a>Mesas<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
En la opci\u00f3n denominada Mesas, puede ver el detalle de consumos de cada mesa en particular.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
\n\n\n\n
Una opci\u00f3n muy practica simple y \u00e1gil, con solo ingresar el numero de mesa o seleccionarla desde la opci\u00f3n sal\u00f3n, el sistema le informa el contenido de la mesa y total, permiti\u00e9ndole agregar nuevos consumos\u00a0 y\/o realizar el cierre y cobranza, liberando la mesa para una nueva carga.<\/p>\n

En la imagen anterior, podemos ver 5 sectores de pantalla, los cuales cumplen las siguientes funciones:<\/p>\n

    \n
  1. \u00a0Datos del Cliente, el sistema siempre propone la cuenta gen\u00e9rica Consumidor Final. Esta cuenta se puede cambiar mediante el ojo de consulta o pulsando la tecla F5.<\/li>\n
  2. Datos del Mozo que atiende la mesa, se puede hacer clic sobre el icono con el nombre del mozo para seleccionarlo.<\/li>\n
  3. Datos del consumo, aqu\u00ed se ingresa manualmente los datos del consumo de cada mesa, tambi\u00e9n puede seleccionarlo desde el sector 5 donde puede ver los botones con im\u00e1genes de los productos.<\/li>\n
  4. Sector de rubros de productos, normalmente se utiliza el primer bot\u00f3n denominado Top x, esta x es reemplazada por la cantidad de productos que usted considera como los mas utilizados. Si selecciona en este caso el bot\u00f3n Top 21 ver\u00e1 en la parte inferior los productos mas utilizados, si realiza clic en el bot\u00f3n cafeter\u00eda (por ejemplo) ver\u00e1 todos los productos de cafeter\u00eda.<\/li>\n
  5. Datos de los productos seg\u00fan el rubro seleccionado en el sector 4, normalmente se utiliza para ver los productos utilizados mas frecuentemente. Al hacer clic sobre un producto, el sistema agrega el mismo al detalle de consumo, si selecciona dos o mas veces el mismo producto el sistema suma la cantidad, seg\u00fan las veces que selecciono el producto.<\/li>\n<\/ol>\n

    Otras operaciones que puede realizar desde esta opci\u00f3n son las siguientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \"\"<\/td>\nImprimir la comanda para la cocina.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\nCerrar la mesa, y dejarla pendiente de cobro.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\nIngresar la cobranza de la mesa cerrada previamente.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\nSi esta opci\u00f3n permanece tildada, al cerrar la mesa, el sistema solicitar\u00e1 autom\u00e1ticamente el importe de la cobranza.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Informes<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Desde la opci\u00f3n Informes, podr\u00e1 ver el saldo de caja, adem\u00e1s un detalle de ingresos y egresos.
    \n(A esta opci\u00f3n solo pueden acceder usuarios con atributo Administrador, la idea es evitar que los cajeras accedan a la informaci\u00f3n de caja, para evitar fraudes, realizando un cierre de caja ciego, donde el cajero solo informe la cantidad de billetes disponibles en caja)<\/em><\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    \"\u00e7\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Control de Comprobantes<\/span><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Desde esta opci\u00f3n puede realizar un control de todos los comprobantes emitidos, incluso cliqueando sobre el numero puede ver un detalle del mismo.
    \nAdem\u00e1s puede observar la hora de inicio y fin de cada mesa, el mozo que atendi\u00f3 y un resumen total de ventas contado y\/o cuenta corriente.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Ingresos y Egresos de Caja<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Desde el men\u00fa Operaciones, Movimientos de Caja, se pueden realizar ingresos y egresos, como se muestra a continuacion.
    \nEl sistema pedir\u00e1 el importe y el concepto, el resto de los datos ya est\u00e1n previamente configurados.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Cierre de Caja y Turnos<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\nEl cierre diario, transferencia de caja a caja central y emisi\u00f3n de informes se realiza en forma casi autom\u00e1tica, el cajero, solo podr\u00e1 informar la cantidad de billetes en la caja, (lo que se llama un cierre de caja ciego), el sistema controlar\u00e1 en forma autom\u00e1tica si hay diferencias entre lo informado por el cajero y la informaci\u00f3n del sistema, enviando un informe por e-mail al administrador con las novedades del cierre de cada caja.<\/p>\n

    A esta opci\u00f3n se accede desde el men\u00fa Operaciones, Cierre de Caja y Turnos<\/td>\n<\/tr>\n

    El sistema tambi\u00e9n se encargar\u00e1 de realizar la transferencia a caja central y realizar un asiento de ajuste por diferencia de caja en caso de ser necesario. Todo en forma autom\u00e1tica sin la intervenci\u00f3n del cajero.
    \nUna de las mejores opciones, es la nueva posibilidad de configurar una cuenta de correo de un encargado, quien recibir\u00e1 el informe del cierre de caja, con todo el resultado, venta, proforma, ingresos, egresos, diferencias de caja, gastos, etc\u2026
    \nA continuaci\u00f3n detallamos los pasos a seguir para la correcta configuraci\u00f3n del cierre de caja.
    \n1.<\/strong> Configurar la denominaci\u00f3n de Billetes.
    \n2<\/strong>. Control de Mesas, Proceso de Cierre:
    \na. Al cierre, Cargar la cantidad de Billetes
    \nb. Realizar un control de tarjetas
    \nc. Realizar un control de Gastos
    \ne. Emitir Cierre Z, Cerrar la Fecha Operativa.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
    1.<\/strong> Desde el Men\u00fa Caja y Bancos, Medios de Pago, ahora es posible identificar las denominaciones de los billetes vigentes, para cada medio de pago. La utilidad principal de esta opci\u00f3n, es poder realizar un mejor control en el cierre de caja, para que los cajeros solamente ingresen la cantidad de billetes en caja.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    Todo los billetes que posean una denominaci\u00f3n, el sistema pedir\u00e1 que ingrese la cantidad.
    \nSi el Billete, tiene informado denominaci\u00f3n 0, pedir\u00e1 que ingrese el valor (Importe) no la cantidad de billetes, en el caso de la moneda D\u00f3lar. Ejemplo:<\/td>\n    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    Aqu\u00ed vemos una pantalla de ejemplo del procedimiento de cierre, la informaci\u00f3n que solicita el sistema seg\u00fan lo informado en la denominaci\u00f3n.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    2<\/strong>. Cierre de Caja<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    a. Al ingresar a la opci\u00f3n Cierre de Caja y Turnos, aparecer\u00e1 una pantalla como la siguiente, donde deber\u00e1 informar la cantidad de billetes e importes seg\u00fan se solicite.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    b. Realizar un control de Tarjetas de Cr\u00e9dito<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    c. Realizar un control de Gastos<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    d. Emitir el Informe Z, y Cerrar la Fecha operativa.<\/p>\n

    El sistema genera automaticamente el asiento por transferencias, si hay movimientos proforma, genera dos transferencias.<\/p>\n

    Diferencia de Caja: El sistema obtiene la diferencia de caja, segun la suma de la cantidad de billetes informado por el cajero, y el teorico (Cob. efectivo + cambio inicial + otros ingresos \u2013 gastos). El asiento por diferencia de caja, se genera en forma automatica, debe estar configurada la cuenta contable diferencia de caja.<\/td>\n

    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    A tener en cuenta:
    \nPara los egresos de caja por gastos, el sistema normalmente utiliza un comprobante con c\u00f3digo CJA (Movimientos de caja), en caso de configurar otro tipo de comprobante, es recomendable NO usar el CBFP, o ninguno que represente cobranza, esto puede generar una confusi\u00f3n con las cobranzas, de ser necesario utilizar un comprobante proforma, es recomendable utilizar el PGFP (pagos proformas) para evitar confusiones.<\/td>\n<\/tr>\n

    <\/a>Configuraci\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Solo los usuarios con atributo Administrador acceden a la configuraci\u00f3n.<\/span><\/em>
    \nLos Botones de productos\/Art\u00edculos en pantalla son configurables.
    \n1. Los rubros el sistema los obtiene de la Tabla de Rubros (Archivos, Tablas, Tablas de Referencias)
    \n2.Los Productos mas vendidos, en este ejemplo el Top 19 (se muestran los 19 art\u00edculos configurados como mas vendidos)
    \npara Configurar el Top de los productos mas utilizados, seguir los siguientes pasos:<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
    1. Ir a la solapa configuraci\u00f3n
    \n2.haga clic en el bot\u00f3n “Ir a Configuraci\u00f3n General”<\/td>\n    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    En esta pantalla puede realizar las siguientes tares:
    \n1) Configurar la cantidad de mesas a utilizar.
    \n2) Configurar el tama\u00f1o de los botones.
    \n3) Cambiar el TOP de productos mas vendidos:<\/strong>
    \nSeg\u00fan la cantidad de art\u00edculos es la cantidad de botones que muestra la pantalla de facturacion.
    \nAqu\u00ed simplemente ingrese el c\u00f3digo del producto, puede consultar la base de datos con el Bot\u00f3n F5 o el haciendo clic en el ojo de consulta. Tambi\u00e9n puede modificar o borrar cualquiera de los productos cargados aqui.<\/td>\n    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Configuraci\u00f3n del Sal\u00f3n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Finalmente, desde la pantalla de control de mesas, en la opci\u00f3n Configuraci\u00f3n de Sal\u00f3n, se puede acomodar la ubicaci\u00f3n de las mesas.<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    <\/a>Configuraci\u00f3n General<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Aqu\u00ed mostramos la Configuraci\u00f3n General del sistema que Afecta al m\u00f3dulo Control de Mesas.
    \nSe accede desde la opci\u00f3n Utilidades, Configuraci\u00f3n del sistema.
    \nAqu\u00ed seleccionamos la solapa Caja y Bancos, Luego la solapa Cierre de Caja, informando en esta pantalla la cantidad de billetes que normalmente se deja para cambio, esta informaci\u00f3n puede ser modificada desde la opci\u00f3n Control de mesas al momento de abrir la caja, pero el sistema siempre propondr\u00e1 la cantidad de billetes informado en esta configuraci\u00f3n, excepto si al cierre de caja ya se informa el cambio para el pr\u00f3ximo dia.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Reporte Gesti\u00f3n local, control de ventas por rangos horarios<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Finalmente, el sistema le ofrece un informe de gran utilidad si desea conocer cuanto personal necesita tener trabajando a determinados horarios.
    \nEste reporte lo obtiene accediendo al men\u00fa Ventas, Estad\u00edsticas, Gesti\u00f3n Local<\/strong>.
    \nEntre otra informaci\u00f3n, podr\u00e1 ver cuantos comprobantes se emite por hora, promedio $ \/ comprobantes, cantidad de mozos, promedio $ \/ mozos, cantidad de mesas ocupadas, promedio $\/ Mesas,\u00a0 tiempo de ocupaci\u00f3n de cada mesa. Al pi\u00e9 de pagina podr\u00e1 ver un grafico con la venta por hora.<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n\n\n\n\n
    \"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    \n

    \"\"<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
    <\/a>Temas Relacionados:<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    <\/a>Alta de Art\u00edculos y Asignaci\u00f3n de Imagen<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    El alta de Art\u00edculos se realiza desde el Men\u00fa Archivos, Maestros, Art\u00edculos<\/strong>. Para conocer mas detalles siga el siguiente link:Actualizacion de Articulos<\/a><\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    \n\n\n\n\n\n
    Para asignar una imagen al articulo, debe ingresar el c\u00f3digo del producto, luego en la solapaObservaciones<\/b>, nos permite agregar comentarios referentes al productos, y una imagen del mismo.
    \nEsta imagen ser\u00e1 la que se muestra en el control y Mesas y Facturador Modo gr\u00e1fico.
    \n<\/span><\/td>\n    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n\n\n\n\n\n\n
    <\/a>Alta de Clientes<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Para acceder al alta de Cliente, el control de mesas posee un acceso directo, desde el men\u00fa Operaciones, Actualizaci\u00f3n de Clientes, o pulsando las teclas Ctrl+G como se muestra en la imagen siguiente.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n puede acceder desde el men\u00fa Archivos, Maestros, Clientes. Para m\u00e1s detalles siga el siguiente link: Actualizacion de Clientes<\/a><\/strong>.<\/td>\n

    		\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n\n\n\n\n
    <\/a>Alta de Mozos<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Para el sistema los Mozos son tratados como vendedores, para dar de alta un mozo, deber\u00e1 dar de alta un vendedor. Esto se hace desde el men\u00fa Archivos, Maestros, Vendedores. Para mas informaci\u00f3n siga el siguiente link. Actualizaci\u00f3n de Vendedores<\/a><\/strong>.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n\n\n\n
    Parte I<\/span><\/strong><\/p>\n

    En este video ud. ver\u00e1.
    \nAcceso al sistema para control de mesas
    \nApertura de caja
    \nAdministracion de Salon, Mesas, venta en modo grafico, comanda, cierre de mesa, cobranza, ingresos y egresos de caja.<\/td>\n